厨师青椒炒大肠做法
青椒炒大肠的做法
所需材料：
1. 大肠：2根
2. 青椒：2个
3. 蒜：3瓣
4. 姜：1小块
5. 干辣椒：适量
6. 生抽：1汤匙
7. 老抽：1茶匙
8. 料酒：1汤匙
9. 白糖：1茶匙
10. 盐：适量
11. 食用油：适量
所需工具：
1. 刀具
2. 砧板
3. 炒锅
步骤：
* 前期准备：
1. 大肠清洗干净，切成适当大小的段。
2. 青椒去籽洗净，切成条状。
3. 蒜瓣和姜切片，干辣椒剪成小段。
* 制作过程：
1. 在炒锅中加入适量的食用油，烧热。
2. 加入大肠段，翻炒至表面微黄。
3. 加入姜片、蒜片和干辣椒段，继续翻炒出香味。
4. 倒入料酒，翻炒均匀，去腥味。
5. 加入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀，使大肠上色。
6. 最后加入青椒条，翻炒至青椒断生。
7. 根据个人口味加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
提示和建议：
* 大肠炒制前最好先进行焯水处理，去除异味。
* 青椒的炒制时间不宜过长，以免口感过软。
* 可以根据个人口味加入一些葱花或香菜增加风味。
烹饪时间：约20分钟
分量：2-3人份
备注：
青椒炒大肠是一道具有四川特色的美食，口味鲜香、微辣，适合搭配米饭食用。在制作过程中，注意火候的控制和大肠的处理方式，以确保菜肴的口感和卫生。
厨师青椒炒大肠做法视频
很遗憾，我无法直接提供厨师青椒炒大肠的做法视频。但是，我可以为您提供青椒炒大肠的详细做法步骤，您可以根据这些步骤在家尝试制作：
青椒炒大肠的做法
所需材料：
- 大肠：适量
- 青椒：2个
- 蒜：3瓣
- 姜：1小块
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 白糖：1茶匙
- 盐：适量
- 食用油：适量
制作步骤：
1. 大肠处理：
- 将大肠洗净，切成适当长度。
- 锅中加水烧开，放入大肠焯水，去除血水和杂质，然后捞出沥干水分。
2. 青椒处理：
- 青椒洗净，切成小块或条状。
3. 蒜姜炒香：
- 锅中加油烧热，放入拍扁的蒜瓣和姜片爆香。
4. 炒大肠：
- 将处理好的大肠倒入锅中，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量盐，继续翻炒均匀，让大肠充分吸收调料的味道。
5. 炒青椒：
- 将切好的青椒倒入锅中，与大肠一起翻炒。
- 根据个人口味调整青椒的炒熟程度，如果喜欢青椒稍软一些，可以适当延长翻炒时间。
6. 出锅装盘：
- 炒至大肠和青椒熟透，颜色鲜亮即可出锅装盘。
希望这些步骤能帮助您成功制作出美味的青椒炒大肠！祝您烹饪愉快！
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