兰花豆炒猪肝怎么炒好吃（爆炒兰花豆）

兰花豆炒猪肝怎么炒好吃

兰花豆炒猪肝是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料：

- 兰花豆 150克

- 猪肝 200克

- 大蒜 3瓣

- 姜 1小块

- 葱 1根

- 生抽 1汤匙

- 老抽 1茶匙

- 料酒 1汤匙

- 盐 适量

- 白糖 1茶匙

- 淀粉 1汤匙

- 鸡精或味精 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：

- 兰花豆提前浸泡，直到变软，大约需要30分钟。

- 猪肝洗净，切成薄片，加入盐、料酒、生抽和淀粉拌匀，腌制10分钟。

- 大蒜切片，姜切丝，葱切成葱花。

2. 焯水兰花豆：

- 锅中加水烧开，放入兰花豆焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

3. 炒猪肝：

- 锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的猪肝片，快速翻炒至变色，捞出备用。

4. 爆香调料：

- 锅中留底油，加入姜丝和大蒜片，炒出香味。

5. 翻炒兰花豆和猪肝：

- 放入焯好水的兰花豆，翻炒均匀。

- 再倒入炒好的猪肝片，继续翻炒。

6. 调味：

- 加入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀，让食材充分吸收调料的味道。

7. 出锅：

- 最后撒上葱花和鸡精（或味精），翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

- 猪肝切片要薄而均匀，这样炒出来的猪肝才会嫩滑。

- 兰花豆焯水可以去除豆腥味，还能使豆子更容易熟透。

- 炒猪肝时火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免猪肝变老。

希望这个食谱能帮助你做出美味的兰花豆炒猪肝！

爆炒兰花豆

爆炒兰花豆是一道美味的中式菜肴，具有独特的香味和口感。以下是制作爆炒兰花豆的基本步骤：

所需材料：

1. 兰花豆 200 克

2. 大蒜 3 瓣

3. 姜 1 小块

4. 干辣椒 3-4 个

5. 葱 1 根

6. 生抽 1 汤匙

7. 老抽 1/2 汤匙

8. 盐 适量

9. 食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：将兰花豆洗净，去掉两端；大蒜切末，姜切片，干辣椒剪成小段，葱切成葱花。

2. 焯水：在锅中加入适量水，烧开后放入兰花豆焯水约 2 分钟，捞出后过凉水，沥干水分。

3. 炒制：锅中加入适量的食用油，烧热后加入姜片、干辣椒段和葱花，翻炒出香味。

4. 加入大蒜末：将切好的大蒜末放入锅中，继续翻炒至香味释放。

5. 加入兰花豆：将焯水后的兰花豆放入锅中，翻炒均匀。

6. 调味：加入生抽、老抽和适量的盐，翻炒均匀，让兰花豆充分吸收调料的味道。

7. 出锅装盘：炒至兰花豆熟透，颜色鲜亮，即可关火，将爆炒兰花豆盛入盘中，趁热享用。

注意事项：

1. 菜肴的口味可以根据个人喜好进行调整，如喜欢辣味可适当增加干辣椒的用量。

2. 爆炒时要注意火候，避免将兰花豆炒焦。

3. 菜肴中可加入一些其他配料，如肉末、洋葱等，增加口感和营养。