胶白炒牛肉怎么炒好吃

胶白炒牛肉的做法

简介

胶白，即猪皮冻，口感滑嫩；牛肉则鲜美可口。将两者结合，既美味又营养。

所需材料

1. 牛肉200克

2. 猪皮冻100克

3. 青蒜苗少许

4. 生姜适量

5. 大蒜适量

6. 葱适量

7. 料酒、盐、生抽、老抽、鸡精等调味料适量

所需工具

1. 锅

2. 刀具

3. 砧板

步骤

* 前期准备

1. 牛肉切成薄片，放入碗中加入料酒、盐和生抽腌制15分钟。

2. 猪皮冻切成小块，青蒜苗切段，生姜切片，大蒜切末，葱切段。

* 制作过程

1. 锅烧热，倒入适量油，放入生姜片和大蒜末爆香。

2. 加入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色。

3. 倒入猪皮冻块，翻炒均匀。

4. 加入青蒜苗段和葱段，继续翻炒至熟透。

5. 根据个人口味加入适量的盐、生抽、老抽和鸡精进行调味。

6. 翻炒均匀后即可出锅装盘。

提示和建议

* 牛肉片可以切成薄片，更容易炒熟且口感更好。

* 炒牛肉时火候要快，以保持肉质的鲜嫩。

* 可以根据个人口味加入一些辣椒粉或花椒粉等调料增加风味。

烹饪时间约20分钟

分量2-3人份

备注

这道胶白炒牛肉结合了猪皮冻的滑嫩和牛肉的鲜美，是一道简单又美味的家常菜。希望你喜欢！

胶白炒牛肉：一道家常美食的烹饪艺术

在繁忙的都市生活中，一道简单易做、营养丰富的家常菜总能给家人带来满满的幸福感。今天，我们就来探讨一道经典的中式菜肴——胶白炒牛肉。这道菜以其独特的口感和丰富的营养价值，成为了许多家庭餐桌上的常客。

一、什么是“胶白”？

“胶白”通常指的是牛腱子肉，这是一种位于牛腿部位的肉质，因其肉质紧实、有弹性，常被用来制作炒菜或炖菜。与普通牛肉相比，胶白肉质的纤维更细密，口感更为嚼劲十足。

二、胶白炒牛肉的优势

1. 高蛋白低脂肪：牛肉本身就是高蛋白的食物，而胶白作为牛腱子肉，其脂肪含量相对较低，非常适合需要控制体重的饮食者。

2. 富含胶原蛋白：胶白中含有丰富的胶原蛋白，这种物质对于保持皮肤弹性和关节健康都有积极作用。

3. 口感丰富：胶白肉质的嚼劲与青菜的爽脆相结合，再加上蔬菜的清香，使得整道菜肴口感层次分明，令人回味无穷。

4. 烹饪简便：胶白炒牛肉的烹饪步骤简单，不需要复杂的调味料和繁琐的烹饪技巧，非常适合家庭日常制作。

5. 营养均衡：除了蛋白质和胶原蛋白，牛肉还富含铁质和其他微量元素，能够满足人体对多种营养素的需求。

三、烹饪步骤

材料：

- 牛腱子肉：300克

- 青蒜：适量

- 姜：一小块

- 大蒜：几瓣

- 干辣椒：几个

- 生抽：1汤匙

- 料酒：1汤匙

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

步骤：

1. 准备食材：将牛腱子肉切成薄片，用料酒、生抽和少许盐腌制10分钟。青蒜切段，姜和大蒜切片，干辣椒切碎备用。

2. 焯水：锅中加水烧开，放入腌制好的牛肉片，快速焯水至变色，捞出沥干水分。

3. 爆香调料：锅中加油烧热，加入姜片、大蒜和干辣椒，小火炒出香味。

4. 翻炒牛肉：将焯过水的牛肉片倒入锅中，快速翻炒至变色。

5. 加入青蒜：最后加入青蒜段，翻炒均匀，加盐调味，即可出锅装盘。

四、结语

胶白炒牛肉不仅美味可口，而且营养丰富，是一道适合全家人的健康家常菜。通过简单的烹饪技巧，你可以在家中轻松制作出这道美味的菜肴，为家人带来一份健康和幸福。