贵阳干辣椒炒虾的做法（干辣椒炒虾子的家常做法）

贵阳干辣椒炒虾的做法

贵阳干辣椒炒虾

简介：

这道菜是贵州贵阳的特色美食，将鲜嫩的虾与香辣的干辣椒搭配烹饪，味道鲜美，辣而不燥。

所需材料：

1. 虾：300克

2. 干辣椒：适量（根据个人口味调整）

3. 大葱：1根

4. 生姜：一小块

5. 大蒜：3-4瓣

6. 青蒜苗：适量

7. 盐：适量

8. 白糖：一小勺

9. 料酒：1小勺

10. 生抽：1大勺

11. 食用油：适量

所需工具：

1. 锅

2. 刀具

3. 砧板

步骤：

* 前期准备：

1. 虾去壳去头去肠泥，清洗干净。

2. 干辣椒剪成小段，生姜切片，大蒜拍扁，大葱切段，青蒜苗切段。

* 制作过程：

1. 在锅中加入适量的食用油，烧热。

2. 放入虾，翻炒至虾身变红，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入干辣椒段，小火炒香。

4. 加入姜片、大蒜，翻炒出香味。

5. 放入虾，加入盐、白糖、料酒、生抽，翻炒均匀。

6. 最后加入大葱段和青蒜苗段，翻炒均匀即可出锅。

提示和建议：

* 炒虾时要用大火，这样虾才能炒得鲜嫩。

* 干辣椒的量可以根据个人口味适当调整，喜欢更辣的可以多放一些。

* 可以根据个人喜好加入一些花椒，增加麻辣口感。

烹饪时间：约10分钟

分量：2-3人份

这道贵阳干辣椒炒虾香辣可口，虾肉鲜嫩多汁，是下饭的好菜。希望你能尝试并喜欢这道地道的贵州美食！

干辣椒炒虾子的家常做法

干辣椒炒虾子的家常做法如下：

所需材料：

1. 虾仁200克

2. 干辣椒10个

3. 大葱1根

4. 生姜1小块

5. 大蒜3瓣

6. 青椒1个

7. 生抽适量

8. 料酒适量

9. 白糖适量

10. 盐适量

11. 淀粉适量

12. 食用油适量

步骤：

1. 将虾仁洗净，去掉虾线，沥干水分。

2. 大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段，青椒切成小块。

3. 将虾仁放入碗中，加入适量的生抽、料酒、白糖、盐和淀粉，拌匀，腌制10分钟。

4. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后加入生姜片、大蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。

5. 加入腌制好的虾仁，翻炒至虾仁变色。

6. 再加入大葱段和青椒块，翻炒均匀，至青椒断生。

7. 根据个人口味调整盐量，翻炒均匀后即可出锅。

注意事项：

1. 虾仁要选用新鲜的，这样炒出来的虾仁才会鲜美。

2. 干辣椒的用量可以根据个人口味适当调整，喜欢辣的朋友可以多放一些。

3. 炒虾仁时要火候掌握好，避免炒焦或者炒不熟。

4. 青椒的口感较脆，炒的时候要注意时间，避免炒得太老。