炭锅鸡制作方法（碳锅鸡家常做法）

炭锅鸡制作方法

炭锅鸡的制作方法如下：

原料

土鸡、魔芋豆腐、金针菇、豆芽、大葱、姜、大蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、火锅底料、食盐、胡椒粉、食用油。

步骤

1. 土鸡洗净，切成块，冷水下锅，加入料酒和姜片，大火煮出血沫后捞出沥干水分。

2. 魔芋豆腐切块，金针菇去根部洗净，豆芽清洗干净备用。大葱切段，姜蒜切片，干辣椒剪成小段。

3. 炭锅中放入少量食用油，放入花椒炒香，捞出丢弃不用。

4. 放入干辣椒段翻炒出红油，再放入姜蒜片继续煸炒出香味。

5. 加入豆瓣酱继续煸炒出红油，然后加入火锅底料炒出香味。

6. 倒入适量清水，加入鸡块、魔芋豆腐、金针菇、豆芽，大火烧开后转小火炖煮20分钟左右。

7. 根据个人口味加入适量食盐、胡椒粉调味，最后撒上大葱段即可出锅。

小贴士

1. 土鸡的选择建议选择三黄鸡或者农家土鸡，这样的鸡肉质更加鲜美。

2. 炭火火锅的火力要适中，避免将鸡肉煮散。

3. 炖煮的过程中要注意观察汤汁的情况，以免煮干或者煮过头。

4. 可以根据个人口味添加一些其他的配料，如土豆、红薯等，增加口感和营养价值。

按照上述步骤，你就可以在家尝试制作美味的炭锅鸡了。

碳锅鸡家常做法

碳锅鸡是一道非常美味的家常菜，以下是其详细的家常做法：

材料

- 鸡腿肉 500克

- 大葱 1根

- 生姜 1小块

- 大蒜 3-4瓣

- 干辣椒 适量

- 花椒 适量

- 青椒 1个

- 盐 适量

- 白糖 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 料酒 适量

- 清水 适量

- 食用油 适量

步骤

1. 准备食材：

- 鸡腿肉洗净，切成小块，放入碗中加入盐、料酒、生抽、老抽拌匀，腌制15-20分钟。

- 大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁后切成蒜末，干辣椒剪成小段，青椒切成小块。

2. 碳锅准备：

- 确保碳锅干净，没有残留的污垢。

- 在碳锅底部放上姜片和一些花椒，防止鸡块粘锅。

3. 煎鸡块：

- 将腌制好的鸡块放入碳锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄，鸡肉熟透即可。

4. 调味：

- 在另一个锅中加入适量的食用油，放入干辣椒段和蒜末，小火炒出香味。

- 加入大葱段翻炒几下，然后倒入煎好的鸡块，加入适量的盐、白糖、生抽和老抽，翻炒均匀，让鸡块充分吸收调料的味道。

5. 收汁：

- 加入少量的清水，水量刚好没过鸡块即可。

- 大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮5-10分钟，让鸡肉更加入味。

- 打开锅盖，转大火收汁，注意不时翻动鸡块，防止糊底。

6. 出锅：

- 最后撒上切好的青椒块，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

- 煎鸡块时火候要适中，避免烧焦。

- 炖煮时火候要小，以免鸡肉过于软烂。

- 可以根据个人口味调整调料的用量。

希望这个碳锅鸡的家常做法对你有帮助，祝你烹饪愉快！