炒辣炒茄子丝的家常做法（炒辣炒茄子丝的家常做法大全）

炒辣炒茄子丝的家常做法

炒辣炒茄子的家常做法如下：

所需材料：

1. 茄子2根

2. 青椒1个

3. 红椒1个

4. 大蒜3瓣

5. 姜1小块

6. 干辣椒适量（根据个人口味调整）

7. 葱1根

8. 生抽适量

9. 老抽适量

10. 盐适量

11. 白糖适量

12. 食用油适量

步骤：

1. 准备食材：茄子洗净切成细丝，青椒、红椒去籽后切成丝，大蒜、姜切末，干辣椒剪成小段，葱切成葱花备用。

2. 把茄子丝放入清水中浸泡10分钟，去除多余的淀粉，防止炒时粘锅。

3. 锅里加入适量的食用油，油热后加入茄子丝翻煎至表面微黄，捞出备用。

4. 锅里留少许油，放入姜末、蒜末、干辣椒段翻炒出香味。

5. 加入葱花继续翻炒均匀。

6. 将炒好的茄子丝重新放回锅中，加入青椒丝、红椒丝。

7. 加入生抽、老抽、盐、白糖调味，翻炒均匀，让茄子丝充分吸收调料的味道。

8. 翻炒均匀后，盖上锅盖，中小火焖煮2-3分钟，让茄子丝熟透入味。

9. 最后尝试味道，根据个人口味适当调整盐量，翻炒均匀后即可出锅装盘。

这道炒辣炒茄子丝色香味俱佳，口感鲜嫩，是家常快手菜中的一道美味佳肴。

炒辣炒茄子丝的家常做法大全

炒辣炒茄子丝是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

食材：

- 茄子：2-3根

- 大蒜：3-4瓣

- 姜：1小块

- 干辣椒：适量（根据口味调整）

- 花椒：少许

- 青椒：1个

- 生抽：1汤匙

- 老抽：1茶匙

- 料酒：1汤匙

- 白糖：1茶匙

- 盐：适量

- 食用油：适量

做法一：

1. 茄子处理：茄子洗净，切成细丝，放入清水中浸泡10分钟，去除部分涩味。然后捞出沥干水分。

2. 准备调料：大蒜拍扁切碎，姜切丝，干辣椒剪成小段，青椒也切成细丝。

3. 炒制：锅中倒入适量食用油，烧热后加入花椒和干辣椒，小火炒出香味。

4. 加入姜丝、蒜末，翻炒出香味。

5. 放入茄子丝，大火快速翻炒，使茄子丝受热均匀。

6. 加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量盐，继续翻炒均匀。

7. 最后加入青椒丝，翻炒至断生即可出锅。

做法二：

1. 茄子处理：茄子洗净，切成细丝，放入盐水中焯水1分钟，捞出沥干水分。

2. 准备调料：大蒜拍扁切碎，姜切丝，干辣椒剪成小段。

3. 炒制：锅中倒入适量食用油，烧热后加入花椒和干辣椒，小火炒出香味。

4. 加入姜丝、蒜末，翻炒出香味。

5. 放入茄子丝，大火快速翻炒，使茄子丝受热均匀。

6. 加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量盐，继续翻炒均匀。

7. 最后加入青椒丝，翻炒至断生即可出锅。

做法三：

1. 茄子处理：茄子洗净，切成细丝，放入清水中浸泡10分钟，去除部分涩味。然后捞出沥干水分。

2. 准备调料：大蒜拍扁切碎，姜切丝，干辣椒剪成小段，青椒也切成细丝。

3. 炒制：锅中倒入适量食用油，烧热后加入蒜末、姜丝、干辣椒，小火炒出香味。

4. 放入茄子丝，大火快速翻炒，使茄子丝受热均匀。

5. 加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量盐，继续翻炒均匀。

6. 最后加入青椒丝，翻炒至断生即可出锅。

小贴士：

- 茄子丝焯水可以去除涩味，使口感更好。

- 炒制过程中火候要快，以保持茄子的脆嫩。

- 可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。

希望这些做法能帮助你做出美味的炒辣炒茄子丝！